Zupa pomidorowa / Tomato soup

Cooking

19622435_1514681055259533_345271172_n

Tomato soup is the most loved soup in my Polish-German home, right after the chicken soup. My grandmother always cooked it on Monday, because no one was able to finish the whole pot of chicken soup on Sunday. This is my favorite soup in the the world. Perhaps the reason for this, is my mom’s repulsion to it when she was pregnant with me.

The best of course is the one with fresh tomatoes, without the concentrate, with basil and thin noodles. This is my beloved taste, taste of childhood and summer. There is also theit tomato soup with rice, but I do not love it as much. My favorite is with cream, but as I’m on the elimination diet, instead of cream I used coconut milk.

Ingredients:

1 kg of tomatoes

salt

oil

2.5 cups of broth

Pepper and basil

Pasta or rice

coconut milk

From this amount of tomatoes there will not be a lot of soup. It may give you 2-3 plates, but it is delicious and aromatic.

Boil water in a kettle and cut tomatoes to make a cross. Put them in a bowl and pour boiling water. After a few minutes remove the tomatoes and start peeling. You can pour cold water first not to burn. Peeled tomatoes cut into eights. Put them in a hot saucepan with a small amount of oil, add a pinch of salt and fry for 30 minutes until all the tomatoes will fall apart in its sauce. Once the tomatoes are ready, squeeze them through the strainer into a separate pot. Throw away the skin and seeds that will be left . Pour the broth to the tomatoe sauce and boil it. Add pepper and basil.

It should be served with pasta and coconut milk.

Zupa pomidorowa to najbardziej uwielbiana zupa w moim Polsko – Niemieckim domu, zaraz po rosole. Moja babcia zawsze gotowała ja w poniedziałek, bo nikt nie był w stanie skończyć całego garnka rosołu w niedzielę. Jest to moja ulubiona zupa, ze wszystkich na świecie. Możliwe że powodem jest wstręt do niej mojej mamy kiedy była ze mną w ciąży.

Najlepsza jest oczywiście ze świeżych pomidorów, bez koncentratu, z bazylią i cieniutkim makaronem. To jest mój ukochany smak, smak dzieciństwa i lata. Jest jeszcze zupa pomidorowa z ryżem, ale nie kocham jej aż tak bardzo. Najbardziej lubię tą zabielaną śmietaną, ale jako że jestem na diecie eliminacyjnej, zamiast śmietany użyłam mleczka kokosowego.

 

Składniki:

1 kg pomidorów

sol

olej

2,5 szklanki bulionu

pieprz i bazylia

makaron lub ryż

mleko kokosowe

Z tylu pomidorów nie wyjdzie duża ilość zupy. Może starczyć na 2-3 talerze, ale jest pyszna i aromatyczna.

W czajniku zagotuj wodę i natnij pomidorki na krzyż. Włóż je do miski i wlej wrzątek. Po kilku minutach wyjmij pomidorki i zacznij obierać. Można je zalać zimna woda aby się nie poparzyć. Obrane pomidory pokrój na ósemki. Włóż je do rozgrzanego rondelka z małą ilością oleju, dodaj szczyptę soli i smaż przez 30 minut aż wszystkie pomidorki będą się rozpadać w swoim sosie. Kiedy pomidorki są już gotowe, należy przetrzeć je przez durszlak do oddzielnego garnka. Skórki i pestki, które zostaną po przetarciu, wyrzucamy. Do garnka z pomidorowym sosem wlewamy bulion i gotujemy. Dodajemy pieprz i bazylie.

Należy podawać z makaronem i mleczkiem kokosowym.

19964693_1528417627219209_97721143_n

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s