Pomidorowe pesto/ Tomato pesto

Cooking

IMG_20170625_183638_384[1]

There was already a basil-nut pesto, now the time for tomato-basil-nut .. hmmm 

Ingredients:

1 ½ cup of cocktail tomatoes (previously blanched and peeled from the skin)
½ cup of cashews
10 basil leaves
3 – 5 tablespoons of oil
1 garlic clove
salt and pepper
pasta
Place all the ingredients in the blender and mix oto get a smooth pesto. If it is too watery, add a handful of cashews, and if it seems too dry, add a few tablespoons of oil. Try and season with salt and pepper.
In salted water cook pasta al dente. Add pesto and serve with basil.

Było już pesto bazyliowo-orzechowe, teraz czas na pomidorowo-bazyliowo-orzechowe..hmmm pycha.

Składniki:

1 ½ szklanki pomidorów koktajlowych (wcześniej sparzonych i obranych ze skóry)
½ szklanki nerkowców
10 liści bazylii
3 – 5 łyżek oliwy
1 ząbek czosnku
sól i pieprz
makaron

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu blendera i zmiksować na gładkie pesto. Jeżeli jest zbyt wodniste dodać jeszcze garstkę nerkowców, a jeżeli wyda się niewystarczająco mokre, dolać kilka łyżeczek oliwy. Spróbować i doprawić solą oraz pieprzem. W osolonej wodzie ugotować makaron na al dente. Dodać pesto i podawać z bazylią.

 

 

 

Spaghetti z bazyliowym pesto /Basil pesto spaghetti

Cooking

20170615307837370

Who doesn’t love Italian food. Since I’m with my husband, we try to fly to Italy every summer. We then eat mostly our beloved pizza, but also gelato, cookies and pasta. I can eat pasta every day and I don’t have enough. It’s very dangerous as right on our street is a very nice Italian restaurants that prepares my favorite pasta mista al forno. It’s enough to call them and pick up the order, what I do more than often.

Today, I will shate one of my favorite recipes for pesto spaghetti. You can of course use any pasta you like, but I like this one the most.

Ingredients:

2 fists of fresh basil

2 fists of cashews

5-6 tbs olive

salt

garlic

I put basil, cut garlic, cashews and olive to the blender. I mix it all to get a smooth paste. If it’s too thick, add more olive. When all is done, I add salt and it’s done!!

I cook pasta al dente and in the oven I bake coctail tomatoes with a little bit of garlic. Later I will add them to the pasta.

 

 

Kto nie kocha włoskiej kuchni. Odkąd jestem z moim mężem prawie co roku lecimy do Włoch na wakacje. Zajadamy się wtedy przede wszystkim pizzą, ale i lodami, ciasteczkami i makaronem. Makaron mogę jeść dzień w dzień i nigdy mi się nie znudzi. Jest to bardzo niebezpieczne, jako że na naszej ulicy jest restauracja, która przygotowuje moją ukochaną pasta mista al forno. Wystarczy do nich zadzwonić i odebrać danie, co robię z większą częstotliwością niż powinnam:)

Przekażę wam dzisiaj jeden z moich ulubionych przepisów na spaghetti z pesto. Można tutaj użyć innego rodzaju makaronu, jednak ja uwielbiam właśnie spaghetti.

Składniki:

2 garści świeżej bazylii

2 garści nerkowców

5-6 łyżek oliwy

sól

czosnek

Do blendera wrzucam bazylię, posiekany ząbek czosnku, nerkowce i oliwą. Blenduję wszystko na gładką masę. Jeżeli pesto jest za gęste, dodajcie oliwy. Kiedy tekstura jest ok, dodajemy soli do smaku i gotowe.

Makaron gotujemy al dente i mieszamy z pesto.

Ja w piekarniku, piekę jeszcze przekrojone pomidorki koktajlowe z dodatkiem czosnku i dodają do makaronu. PYCHA!!!!

 

IMG_20170615_195239_240

 

IMG_20170615_195439_037

 

 

 

Tarta bazyliowa/ Basil tart with Almette cheese

Cooking

18926380_1487568311304141_470254642_o

Beginning of the summer is my favorite time of the year. It is not super hot yet and the weather is perfect for picnics. Everything starts blooming, street markets smell of strawberries.

This tart is perfect for summer picnics and meetings with friends. Fresh taste of basil, cream cheese and juicy tomatoes, what else would anyone want?

Dough ingredients:

175 g spelled flour (it can be white flour for those who don´t need it gluten free)

100 g butter

1 tbsp water

2 tbsp dried basil

1tsp salt

Topping:

2 big tomatoes and couple of coctail ones

300 g Almette cheese

oregano

fresh basil

Sift flour and salt to a bowl. Add butter, basil and water. Knead the dough until everything is mixed and put it to the freezer for 20 minutes. In the meantime sprinkle the tart form with oil and turn the oven to 180 degrees.

Take the dough out of the freezer and grate it to the form. Put it to the oven for 25 minutes.

Take the tart out and wait until it´s cool. Then, spread the cheese on top of it,  put the sliced tomatoes, sprinkle all with oregano, fresh basil and enjoy:)

 

Początek lata to moja ulubiona pora roku. Nie ma jeszcze upałów, a pogoda jest idealna na pikniki. Wszystko zaczyna dojrzewać, stragany pachną truskawkami.

Ta tarta jest idealna na letnie pikniki i spotkania z przyjaciółmi. Świerzy smak bazylii, kremowy serek i soczyste pomidory, czego chcieć więcej?

Składniki na ciasto:

175 g mąki orkiszowej (może też być pszenna)

100 g masła

1 łyżka wody

2 łyżki suszonej bazylii

łyżeczka soli

Wierzch tarty: 

2 pomidory malinowe i parę koktajlowych

300 g serka Almette

oregano

świerza bazylia

Mąkę i sól przesiewamy przez sitko. Dodajemy masło, bazylię i wodę. Zagniatamy ciasto i wkładamy do zamrażalnika na 20 minut. W między czasie smarujemy formę olejem i włączamy piekarnik na 180 stopni.

Po wyciągnięciu ciasta z zamrażalnika, trzemy ciasto na tarce i formujemy w foremce. Wkładamy do piekarnika na 25 minut.

Wyjmujemy ciasto i czekamy aż ostygnie. Nakładamy serek, pomidorki, posypujemy oregano, świerzą bazylią i zajadamy się:))

 

18901367_1487614574632848_1070757359_o